香辣火锅鱼怎么做 (香辣火锅鱼做法)
1、准备好食材:花鲢鱼1500克,豆芽500克,娃娃菜500克,姜1个,蒜10颗,料酒15克,淀粉30克,大葱1根,蛋清1个,胡椒5克,干辣椒15克,花椒5克,麻辣空间冒菜底料一袋。
2、将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
3、将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后,捡去葱姜丝,倒掉里面的水,将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
4、将冒菜底料拿出来,拆开,倒在碗里面,方便后面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
5、铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然后放入冒菜底料包翻炒一会,加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟,捞出来装在盆里。
6、然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片,煮2分钟左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出锅了。
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